Entremets
48 heures à l'avance pour les commandes de 4-5 et 6-7 parts
1 semaine à l'avance pour les commandes de 8-10 parts
Signature
Mousse chocolat noir Beau Cacao de Briançon
Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande IGP
Pain de Gênes
Croustillant cookie
Ganache montée au chocolat au lait et au caramel
Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque, soja
Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
Pomme tatin
Compotée de pommes des Hautes-Alpes
Chantilly mascarpone à la vanille Bourbon
Sablé Breton
Contient : gluten, lait
Individuel disponible en boutique. Tarte 6-7 parts sur commande
miss coco (sans gluten)
Compotée ananas Victoria infusée à la cardamone
Mousse chocolat blanc à la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée
Dacquoise coco
Contient : lait, œufs, fruits à coque
Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
TARTE CITRON MERINGUée
Pâte sucrée
Crème d'amande
Compotée citron de menton IGP
Crémeux citron de Sicile
Meringue italienne
Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque
Individuel disponible en boutique. Tartes 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
mont-blanc (sans gluten)
Crème de marron d'Ardèche
Chantilly à la vanille Bourbon
Brisures de marrons confits
Mousse de marrons au rhum ambré
Biscuits amandes-clémentines de Corse IGP
Contient : lait, œufs, fruits à coque, alcool
Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
tarte noix de pecan
Noix de pécan
Sirop d'érable
Miel du briançonnais (Olivier Gareta)
Pâte sucrée
Ganache montée à la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée
Praliné noix de pécan
Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque
Individuel disponible en boutique. Tartes 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
piemont (sans gluten)
Croustillant à la noisette du Piémont IGP
Dacquoise à la noisette du Piémont IGP
Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande IGP
Crème bavaroise à la noisette du Piémont IGP
Ganache montée au chocolat au lait
Contient : lait, œufs, fruits à coque, soja
Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
PAOPAO
Mousse chocolat au lait bio Papouasie-Nouvelle-Guinée
Crémeux fruits de la passion
Cubes de mangue
Sablé reconstitué au chocolat au lait
Contient : gluten, lait, œufs
Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande
macaron thé-hibiscus (végan) (sans gluten)
Coques de macarons sans œuf
Compotée de pommes des Hautes-Alpes infusée à la fleur d'hibiscus
Chantilly végétale parfumée au thé
Contient : fruits à coque, soja
Individuel disponible en boutique
