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Entremets

48 heures à l'avance pour les commandes de 4-5 et 6-7 parts
1 semaine à l'avance pour les commandes de 8-10 parts

Signature

Mousse chocolat noir Beau Cacao de Briançon

Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande IGP

Pain de Gênes

Croustillant cookie

Ganache montée au chocolat au lait et au caramel

Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque, soja

Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

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Pomme tatin

Compotée de pommes des Hautes-Alpes

Chantilly mascarpone à la vanille Bourbon

Sablé Breton

Contient : gluten, lait

Individuel disponible en boutique. Tarte 6-7 parts sur commande

TATIN.jpg

miss coco (sans gluten)

Compotée ananas Victoria infusée à la cardamone

Mousse chocolat blanc à la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Dacquoise coco

Contient : lait, œufs, fruits à coque

Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

MISS COCO.jpg

TARTE CITRON MERINGUée

Pâte sucrée

Crème d'amande

Compotée citron de menton IGP

Crémeux citron de Sicile

Meringue italienne

Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque

Individuel disponible en boutique. Tartes 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

CITRON.jpg

mont-blanc (sans gluten)

Crème de marron d'Ardèche

Chantilly à la vanille Bourbon

Brisures de marrons confits

Mousse de marrons au rhum ambré

Biscuits amandes-clémentines de Corse IGP

Contient : lait, œufs, fruits à coque, alcool

Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

MT BLANC.jpg

tarte noix de pecan

Noix de pécan

Sirop d'érable

Miel du briançonnais (Olivier Gareta)

Pâte sucrée

Ganache montée à la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Praliné noix de pécan

Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque

Individuel disponible en boutique. Tartes 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

PECAN.jpg

piemont (sans gluten)

Croustillant à la noisette du Piémont IGP

Dacquoise à la noisette du Piémont IGP

Caramel beurre salé à la fleur de sel de Guérande IGP

Crème bavaroise à la noisette du Piémont IGP

Ganache montée au chocolat au lait

Contient : lait, œufs, fruits à coque, soja

Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

PIEMONT.jpg

PAOPAO

Mousse chocolat au lait bio Papouasie-Nouvelle-Guinée

Crémeux fruits de la passion

Cubes de mangue

Sablé reconstitué au chocolat au lait

Contient : gluten, lait, œufs

Individuel disponible en boutique. Entremets 4-5, 6-7 et 8-10 parts sur commande

PAOPAO.jpg

macaron thé-hibiscus (végan) (sans gluten)

Coques de macarons sans œuf

Compotée de pommes des Hautes-Alpes infusée à la fleur d'hibiscus

Chantilly végétale parfumée au thé

Contient : fruits à coque, soja

Individuel disponible en boutique

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